La bave d'escargot est obtenue à partir de Helix aspersa Müller et H. aspersa var. maxima. Deux types de mucus sont obtenus : la lymosine et la cryptosine utilisées en médecine et en cosmétologie. Le but du travail était de présenter la méthode d'obtention de la bave d'escargot, d'analyser sa composition et ses propriétés qualitatives et quantitatives sur la base des données de la littérature. Cette matière première, en plus des propriétés antibactériennes, antifongiques, antimicrobiennes, antivirales et anticancéreuses, possède également des propriétés antioxydantes, régénérantes, stimulantes, hydratantes, nourrissantes, nettoyantes, anti-rides et solaires. Cela donne la possibilité d'utiliser largement le mucus dans les industries cosmétiques et médicales.
La bave d'escargot contient : de l'allantoïne, du collagène, de l'élastine, de l'acide glycolique, des peptides et protéines naturels, des vitamines A, C et E, ainsi que des antioxydants (dont le cuivre (Cu), le fer (Fe) et le zinc (Zn)). Les autres composants sont : les protéoglycanes, les glycosaminoglycanes - y compris l'acide hyaluronique, les peptides de cuivre et les peptides antimicrobiens, ainsi que l'acide lactique, les métalloprotéinases matricielles et leurs inhibiteurs. La bave d'escargot contient également de la mucine, de la mitamycine AF et de l'acachine. La mucine est le principal composant macromoléculaire du mucus, responsable de ses propriétés régénératrices. La mucine contient des protéines antibactériennes actives contre les bactéries Gram-positives et Gram-négatives. Ils se sont avérés actifs contre Pseudomonas aeruginosa AP9 et Bacillus laterosporus BT271, B. subtilis, Staphylococcus aureus et Escherichia coli. Les propriétés antibactériennes, antifongiques et antivirales du mucus ont été confirmées dans des études in vitro. De plus, le mucus a un effet antioxydant et des ingrédients tels que l'allantoïne, l'acide hyaluronique, les polypeptides et les protéines ont des propriétés régénératrices et stimulantes. En raison de la teneur élevée en substances actives, la bave d'escargot est une matière première qui ne peut pas être produite synthétiquement en laboratoire. Le mécanisme d'action de nombreuses substances contenues dans la bave d'escargot est encore mal connu. Pourtant, il est utilisé dans les produits de soin de la peau, les agents cicatrisants, les adhésifs chirurgicaux et pour traiter les ulcères gastriques. La mucine isolée de la bave d'escargot est largement utilisée en chimie, en biologie, en biotechnologie et en biomédecine. Il affecte la cicatrisation des plaies, facilite la formation de nouveaux tissus et renforce la réponse régénératrice naturelle. La bave d'escargot affecte la viabilité des cellules, stimule la prolifération des fibroblastes et peut également participer à la transformation de la matrice extracellulaire. Il augmente la migration et l'expression des molécules d'adhésion cellule-cellule et cellule-substrat dans les kératinocytes et les fibroblastes de mammifères. Il est également possible d'utiliser le mucus d'escargot pour la reconstruction et la réparation des os et des dents, car il augmente l'expression de l'ostéopontine et du NF-KB et induit l'expression de gènes inflammatoires communs dans les cellules pulpaires. La bave d'escargot est composée de substances actives, notamment: sulfate d'héparine, isolats et calcium. Les isolats ont un effet analgésique et antibactérien, tandis que le calcium est responsable du bon maintien des paramètres constants dans le corps. Noothuan et al. ont constaté que le mucus du manteau d'escargot avait une plus grande activité antibactérienne que le mucus des jambes chez les espèces Lissachatina fulica et Hemiplecta differentia. Le mucus Helix aspersa inhibe la production de mélanine et l'action de la tyrosinase. Sur cette base, il traite la mélanogénèse et possède des propriétés anticancéreuses contre les cellules de mélanome humain. En Italie, les escargots sont utilisés dans le traitement des maladies dermatologiques, où leur mucus est frotté sur la peau pour traiter l'inflammation et l'acné, accélérer la cicatrisation des plaies et traiter les verrues.
Bibliographie:
Wargala E, Zalewska A, Sławska M, Kot I. Le mucus d'escargot en tant qu'ingrédient innovant utilisé dans la cosmétologie et l'industrie médicale. Aesth Cosmétol Med. 2023;12(2):45-49. https://doi.org/10.52336/acm.2023.00
